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木糖醇你們肯定知道,那它的功能呢?
更新時(shí)間:2019-07-17   點(diǎn)擊次數(shù):2055次
    木糖醇原產(chǎn)于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō),木糖醇也不是一種“舶來(lái)品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
  木糖醇甜度與蔗糖相當(dāng),溶于水時(shí)可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種,故以固體形式食用時(shí),會(huì)在口中產(chǎn)生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調(diào)節(jié),在人體內(nèi)代謝*,熱值為16.72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源
  木糖醇的功能解析:
  1、木糖醇具有防齲齒特性木糖醇的防齲齒效果達(dá)到90%,是防齲齒的醉好的甜味劑。
  2、木糖醇不被酵母菌發(fā)酵,是微生物的不良培養(yǎng)基由于木糖醇具有這一特性,故所制食品能延長(zhǎng)其保存期。例如消費(fèi)者希望某些果醬少加糖,但加糖少的果醬容易在儲(chǔ)存期,特別是在開罐后敗壞,如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬,就可以不添加人工防腐劑而保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
  3、木糖醇具有吸濕性由于木糖醇具有吸濕性,故用于制作一些較柔的點(diǎn)心時(shí),木糖醇可比蔗糖保持更長(zhǎng)時(shí)間的柔軟性,如制作蛋糕、面包等。
  4、木糖醇的清涼感木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍,即木糖醇溶解時(shí),吸收大量的熱,使介質(zhì)產(chǎn)生低溫。所以當(dāng)各種可口的食品加入木糖醇后,吃起來(lái)會(huì)感到清涼,可以增強(qiáng)薄荷,留蘭香等食品的風(fēng)味。
  5、木糖醇加熱時(shí)不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)蔗糖在食品加工受熱時(shí),會(huì)和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng),而木糖醇在結(jié)構(gòu)上沒有醛基或酮基,加熱不產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng),可以制成不同風(fēng)味的焙烤食品。
  6、糖類代謝的中間體木糖醇作為糖類代謝的中間體,不需要胰島素的促進(jìn),故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
  7、木糖醇能改善肝功能對(duì)乙型遷延型肝炎,特別是對(duì)糖尿病人和肝炎并發(fā)癥人,具有良好的療效。
  8、有抗酮體功能糖代謝異常時(shí),脂肪不能*氧化,血液中的酮體積累,引起酸和中樞神經(jīng)系統(tǒng)中毒,致使昏迷、死亡。臨床實(shí)驗(yàn)證明,木糖醇對(duì)消酮作用*。
  9、能夠預(yù)防中耳炎
  10、預(yù)防老年型便秘口服木糖醇以后,其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多,因此被服者,特別一次服較多的,會(huì)產(chǎn)生輕度的腹瀉。利用這個(gè)特性,木糖醇可作為緩瀉藥物使用。
  11、調(diào)節(jié)腸道功能
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